草莓蛋糕怎麼做

　　主料：蛋清150克、蛋黃50克、低粉55克、玉米澱粉10克、白糖60克、草莓150克。輔料：白醋3克、色拉油60克。

　　草莓放入料理機打成泥狀，蛋清和蛋黃分開，把蛋清打起粗泡時放入幾滴白醋。

　　打至泡沫略豐富時加入一勺白糖。用打蛋器再打3分鐘，蛋清打至泡沫非常豐富，再加一勺白糖。

　　用打蛋器再打5分鐘，蛋清的泡沫豐富而細膩時，把剩餘的白糖全部加入。

　　用打蛋器再打3分鐘，蛋清打至溼性發泡時，露出小彎鉤時即可。

　　蛋黃加色拉油用打蛋器攪打均勻，看不到油花。加入100g草莓泥拌勻。

　　加入混合過篩後的低粉和玉米澱粉攪打均勻。

　　把三分之一的蛋清和麵糊拌勻。把剩餘的蛋清與之前的麵糊再攪拌均勻。

　　把麵糊用勺子舀到紙杯中八分滿。烤箱175度烤25分鐘。

　　1、食材：蛋白100克、低筋麵粉50克、蛋黃55克、淡奶油300克、細砂糖50克、糖粉15克、玉米油45克。

　　2、蛋黃加入水和玉米油用打蛋器混合均勻，加入低筋麵粉，混合至無干粉。

　　3、蛋白加入細砂糖，用電動打蛋器打發至提起打蛋頭有小彎鉤，蛋黃糊加入少量蛋白霜混合均勻。

　　4、把蛋黃糊倒回蛋白霜裡混合均勻，取少量蛋糕糊與食用色素(紅色)混合均勻，倒入裱花袋中。

　　5、取少量蛋糕糊與食用色素(綠色)混合均勻,倒入裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上畫出草莓的形狀，烤箱溫度150度烤3分鐘定型，取出，把剩下的蛋糕糊倒入烤盤鋪平。

　　6、烤箱150度烘烤20分鐘，淡奶油加入糖粉打發至8成發，奶油抹到沒有草莓的那一面蛋糕上。

　　7、捲成條，放冰箱冷藏1小時定型取出切塊即可，彩繪草莓蛋糕卷就做好了。

　　1、食材：雞蛋4個、低筋麵粉80克、細砂糖70克、玉米油45克、牛奶45克、淡奶油100g、草莓若干、糖粉少許；

　　2、蛋黃蛋清分離。4個蛋黃準備好，放入45克玉米油，倒入20克細砂糖。倒入45克牛奶，攪拌均勻。

　　3、篩入低筋麵粉，全部篩完。翻拌均勻，不要過度翻拌以免起筋，蛋清放入20克細砂糖，打發。打發至魚眼泡再加20克細砂糖，打發至奶油狀。取1/3蛋白霜攪拌均勻。放入剩下的蛋白霜，翻拌均勻。倒入磨具，全部倒入，震掉氣泡。

　　4、烤箱150度預熱5分鐘，放入烤25分鐘，草莓切半和切片，備用，另取一碗放入10克糖，倒入100克淡奶油，打發羽毛狀，備用。

　　5、蛋糕根據模型切成正方形，塗上少量奶油，面對面放入3個切半的草莓，面對面放入兩個切片的草莓，草莓中間裱一層奶油。

　　6、裱第二層，放上第二層蛋糕再裱花放一個草莓做裝飾，再撒糖粉即可。