菠蘿炒麻鴨

　　1、菠蘿1個，麻鴨半邊，姜、大蒜、料酒、生抽，白糖，蠔油，醋，胡椒粉各適量。

　　2、做法：菠蘿去皮，洗乾淨切片放少許鹽和白糖醃好備用。麻鴨半邊斬好，加入姜、料酒、生抽醃製好放冰箱備用。

　　3、燒熱鍋（要加些底油，不然粘鍋）倒入醃好的麻鴨炒出油，然後加入蠔油，少許醋，胡椒粉，鹽翻炒，加入少許清水加蓋燜熟收汁。最後加入蒜白、菠蘿翻炒均勻，燜2分鐘，這道菜就做好了。

　　材料：土鴨600克、菠蘿300克、青椒150克、鹽、糖、料酒、老抽各適量。

　　步驟：

　　1、材料準備；

　　2、鴨子切小件放盆裡和姜、料酒、糖、鹽、老抽一起醃製十五分鐘；

　　3、菠蘿切小件；

　　4、青椒切小塊；

　　5、鍋裡放油放入菠蘿，翻炒放糖、鹽，糖稍融化就把菠蘿盛出來；

　　6、鍋裡放油，燒熱後把鴨子倒進去翻炒；

　　7、炒到鴨子出油；

　　8、加水要沒過鴨子，蓋鍋蓋悶十分鐘；

　　9、煮到汁水快收幹，鴨子冒油就把菠蘿、青椒放進鍋裡翻炒；

　　10、裝碟即可。

　　炒血鴨做法：

　　1、準備材料：鴨子半隻、蒜頭適量、青椒紅椒適量、油適量、鹽適量、薑片適量、蔥段適量、蠔油適量、鴨血一碗。

　　2、熱鍋涼油，爆香薑片和蒜，加入鴨肉翻炒至出鴨油。

　　3、期間加料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒上色，再加入加入紅綠辣椒，燜煮3分鐘。

　　4、最後加入蔥段和鴨血攪拌均勻，收汁。

　　5、出鍋裝盤即可。

　　血鴨：

　　血鴨又稱永州血鴨，是湖南永州一帶的一款漢族傳統名菜。血鴨分為多種，道縣，新田、寧遠、藍山等多個做法。在當地，幾乎家家戶戶都會製作此菜。此菜鴨血褐黑程亮，黑裡透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。