再加上點面再和進去些。
玉米麵發糕的做法： 1、麵粉和玉米麵放進盆裡。2、再加入酵母和白糖，混合拌勻。3、再加入溫水，太熱會把酵母燙死，混合拌勻至沒有面疙瘩，再加入紅豆，攪拌至成為幾乎不流動的泥稠狀麵糊。4、在模具的裡面抹一層油，再倒入麵糊，佔模具的一半即可，蓋上，並放置於溫暖處發酵為原來的2倍大。
炸油條面和軟了就會出現麵糰稀軟的現象，主要是因為氣溫偏高，麵糰放置的時間過長。解決辦法就是用手從麵糰的四周向下、向內反覆摺疊麵糰，靜止幾分鐘然後重新炸油條。炸油條的麵糰很重要，想要油條炸出來好吃可以加入些牛奶，注意麵糰不要和的太硬，麵糰醒好之後揉成長條，用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏8小時左右。
解決方法為:加乾麵粉，或少許澱粉即可。
正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱“葡萄面”。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在“葡萄
將麵糰放在容器中蓋上溼佈一個小時左右。面剛和好的時候會有好多蛋白質分子，還沒有來得及和水分子結合多以組織的網狀結構看起來不徹底就會感覺硬些，麵糰想要變軟可將麵糰放在容器中蓋上溼佈一個小時左右以達到更筋更彈的作用，麵糰就會變軟。
注意事項：
做大包子通常來說都要用到壓面機，而且這是半發麵，不像發麵不 ...
加水不停的進行攪拌，和成麵糰後發醒15分鐘，這樣可以使餡餅的面更軟一些。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉200g、水適量
1、麵粉放在盤子裡，開啟自來水流小水流。
2、用筷子進行攪拌。
3、順時針不停的攪拌。
4、乾麵粉鋪面板，將盤中攪拌好的麵條挑出來放上，靜置15分鐘。 ...
主料：麵粉一斤。
輔料：適量清水、適量發酵粉。
步驟：
1、將麵粉直接倒入和麵盆中，進行揉碎其中的麵粉團。
2、加入適量的發酵粉以及適量清水，進行充分的和麵至成麵糰。
3、將和好的麵糰放置比較溫度為二十五度的環境中，進行發酵二十分鐘。
4、將發酵後的麵糰再次進行揉合三分鐘，即可將麵 ...
按壓法：用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵時間還不夠。如果指印周圍的麵糰迅速下陷，麵糰則發酵過度了。
觀察法：當面團發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下去就有可能產生酸味。
如果你還 ...
面如果和得太硬的話，也是會發酵的，但是發酵的時間會相對長一點。可以將麵糰放入一個盆子中，然後再加入適量的麵粉和水分，然後再反覆的揉制面團，這樣就可以使麵糰變軟了。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會 ...
餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麵皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用一個帶籠屜的鍋，把裡面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太溼的話，可以再加點乾麵 ...
炸糕面和稀了可以再加適量的麵粉，正常發酵的麵糰太稀了，那就說明水放入過多，達到了發酵時間但麵糰仍然太稀，那就加一點乾麵粉繼續揉均勻，繼續發酵。如果發酵粉加的太多，會產生過多的氣體，麵粉也會變稀，因為發酵過程中會產生水分。麵粉發酵時間久了，組織遭到破壞，體積變得很大但是很空洞，麵糰就變得非常粘稀，不易操作。 ...