1、主料：大閘蟹2個、雞爪5個、土豆1個、洋蔥1半個、年糕100克3人份；輔料：蔥2根、姜3片、蒜掰6個、豆豉醬2大勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、花生油3勺；
2、雞爪焯水，大閘蟹洗淨，一切二，大閘蟹粘上澱粉，熱油鍋，放入大閘蟹煎，煎炒2分鐘左右，盛出備用。
3、鍋裡留底油，放入蔥薑蒜炒出香味，加入豆豉醬炒出紅油，加入洋蔥翻炒，炒出香味，再加入雞爪翻炒，翻炒至每個雞爪多粘上醬料。
4、加入水，加蓋燜煮20分鐘。
5、土豆去皮，切條。
6、20分鐘過後，加入土豆。
7、再加入生抽，蠔油，白糖加蓋燜煮6分鐘左右，再加入蟹和年糕炒勻，煮5分鐘左右，大火收汁，就可以出鍋了。
1、首先把雞爪處理一下：去指甲，對半切開。為了節約時間，也為了口感更酥爛更好吃，所以我用高壓鍋壓。處理好的雞爪，放入高壓鍋加入適量料酒、生薑壓10-15分鐘，壓好之後撈出備用。
2、處理螃蟹：先把螃蟹清洗乾淨，原先想去殼去腮的，但是把殼敲開之後蟹黃容易流失。所以清洗乾淨之後螃蟹對半切開。
3、蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹裡，這樣即避免了蟹黃的流失更增添了鮮美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之後，熱鍋加入適量的油用來炒螃蟹，油爆炒是為了保證蟹肉不會流失，炒的時候加入適量的料酒翻炒均勻。炒好的螃蟹放邊上備用，另外如果有多餘的蛋液也可以煎個蛋到時候一起放進去煮，味道很好。
4、土豆：土豆切塊（油熱之後加入了適量的花椒，為了更香，花椒爆過之後是扔掉的，不敢嘗試一口咬到花椒的酸爽感）熱鍋加入適量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一會，炒的時候加入一些鹽。土豆炒的差不多的時候加入蒜、姜、雞爪一起翻炒。加鹽、少量的味事達醬油、南德調味粉，沒有南德也可以放一點五香粉調味。炒好之後加入水，水可以多一些，之後還要放好多東西。
5、黃瓜：等土豆熟了，加入一些黃瓜，年糕，還有炒好的螃蟹一起放進去煮。
6、一起煮是這樣的，年糕是泡過的，所以熟的也快，黃瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一會讓它侵入湯汁。煮的過程中鹹淡要自己把控哦，淡了就不好吃。鹹度之中，煮的時候可以放一點點糖，糖是用來提鮮的。
1、食材：茄子200g、辣椒30g、肉50g、生薑10g、白醋適量、醋適量、生抽適量、糖適量、小蔥適量、大蒜適量。
2、將茄子切成條狀。
3、加入白醋攪拌均勻。
4、辣椒切成條狀。
5、將生薑切成末。
6、將小蔥切成碎。
7、將大蒜切成末。
8、豬肉切碎備用。
9、碗中放入糖、醋。
10、加入生抽、清水攪拌均勻。
11、起鍋燒油，放入茄子。
12、炸至茄子變軟，撈出控油。
13、壓出多餘的油脂。
14、起鍋燒油，放入肉末炒香。
15、加入蔥、姜、蒜末繼續翻炒。
16、加入辣醬，炒出紅油。
17、放入茄子、青紅椒、調好的料汁。
18、翻炒均勻，加入水澱粉勾芡。
19、放入煲中，即完成魚香茄子煲的製作。