豆沙牛角麵包怎麼做
豆沙牛角麵包怎麼做
1、用料
高筋麵粉500克,糖50克,鹽6克,酵母6克,奶粉20克,
雞蛋一個,黃油30克,水150克,香蘭素少許。
2、準備工作:筋麵粉過篩 酵母加溫水化開。
3、做法
(1)篩過的麵粉加入糖,鹽,奶粉,香蘭素,酵母攪拌,加入黃油攪拌,醒一會面,繼續摔打,在醒一會面,包餡,做造型,放入暖箱(溫度50溼度35)。
(2)待麵包膨脹至原來的三倍左右時,放入烤箱180度烤制25分鐘左右。
4、小貼士
(1)酵母冬天用量9克,夏天6克。
(2)如果想讓麵包更香,口感更好,最好二次發酵。
做豆沙小麵包的做法
1、準備好高筋麵粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、鹽2g、酵母4g(烘焙用耐高糖酵母),雞蛋液40g(1個雞蛋大約50g,剩餘留著後邊用),這些材料一起放入麵包機的桶裡。
2、用麵包機和麵,選擇自定義,時間15分鐘。
3、麵包機停下後,加入40g無鹽黃油,還是選擇自定義,時間20分鐘。
4、經過這兩個過程,麵糰差不多達到手套膜的狀態,筋性增強。蓋上保鮮膜直接在麵包桶裡發酵。
5、夏季1個小時左右面包桶裡的麵糰發酵至2倍大,手指戳一下,不塌陷不回縮就發酵好了。分成8份大小一樣的麵糰,揉圓,蓋保鮮膜靜置10分鐘。
6、準備適量的紅豆沙,把靜置好的麵糰,排氣揉圓,擀成圓麵皮,放入適量的豆沙。
7、收口包圓,底部捏緊,放在烤盤裡再次醒發40分鐘。
8、烤箱預熱,把醒發好的麵包上面刷一層蛋液。麵包頂部再撒上一點黑芝麻,放入烤箱中層,上下火、180度、20分鐘,出爐後放置晾涼即可。
做牛角麵包的方法
1、將水和酵母粉混合攪拌,待15分鐘讓其溶解。然後將酵母和雞蛋混合。
2、在另一碗中將高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、鹽、糖、50g奶油混合攪拌,並在中間挖個洞,倒入混合好的酵母和雞蛋,從中間開始攪拌,直至形成一個麵糰。
3、將麵糰放在光滑的桌面上,用力揉至光滑、有彈性。將光滑的麵糰放在一個乾淨的碗裡,用溼毛巾蓋住碗,靜置30~45分鐘。
4、在面板上撒些麵粉,將麵糰擀成長30cm,寬25cm,厚0.3cm的麵餅。
5、將奶油放在麵糰中間,把兩邊的麵皮往中間包,介面處捏緊。包好後放入冰箱餳發20分鐘。
6、取出麵糰擀開,折三折,放入冰箱冷凍室餳發15分鐘後再次取出麵糰擀開,折三折,餳發兩次(共摺疊3次),然後取出擀成0.3cm厚的薄片。
7、將薄片發酵15分鐘,再用輪刀切成12個寬度為15cm,兩個斜邊為16.5cm長的三角形。
8、在三角形薄片的表面塗一點牛奶,捲成牛角狀。
9、在烤盤上塗層油,將麵包坯放於烤盤上,發酵35~40分鐘。
10、烤箱預熱190℃,放入烤盤,烤15分鐘。
做豆沙小麵包的做法
1、準備好高筋麵粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、鹽2g、酵母4g(烘焙用耐高糖酵母),雞蛋液40g(1個雞蛋大約50g,剩餘留著後邊用),這些材料一起放入麵包機的桶裡。
2、用麵包機和麵,選擇自定義,時間15分鐘。
3、麵包機停下後,加入40g無鹽黃油,還是選擇自定義,時間20分鐘。
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帶餡的牛角麵包怎麼做
1、主料:高筋粉500克、雞蛋1個、白糖100克、鹽2克、牛奶170克、花生油40克、酵母5克、豆沙餡適量。
2、把主料中的所有材料倒在一起。
3、揉成柔軟的麵糰(我手揉了40分鐘)。放置溫暖地方發酵至2倍大。
4、排氣後擀成薄片,用刀切或三角型的片狀。
5、取其中一片,抹上豆沙餡。
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豆沙花式麵包怎麼做
1、主料:高筋麵粉300克。
2、輔料:酵母粉4克、雞蛋1個、豆沙250克。
3、調料:食鹽1/2勺、奶粉15克、白糖40克、水140克、黃油30克。
4、黃油和豆沙餡外將所有原料放入麵包機,攪至20分鐘後加黃油攪成可拉出稍具透明薄膜狀的麵糰,直接在麵包機裡進行基礎發酵。發酵好的麵糰排氣,分割 ...
椰蓉牛角麵包怎麼做
1、材料:高筋粉200g,糖20g,蛋液20g,酵母4g,牛奶10g,水90g,鹽3g,黃油20g,椰蓉20g。
2、鹽、水、牛奶、酵母、蛋液,放進見掏個洞的高筋粉裡,一直揉,到表面光滑。加入黃油繼續揉到表面光滑。
3、蓋上保鮮膜,靜止60分鐘,直到脹大2倍。
4、分成6個等分,揉出氣泡、小圓 ...
起酥牛角麵包怎麼做
1、食材:麵粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黃油114g、鹽4g。
2、準備食材,除起酥用黃油以外全部材料稱量並攪拌
3、攪拌麵團的時候準備起酥用的黃油,將黃油擀成片狀冷藏備用。
4、將攪拌好的麵糰滾圓鬆弛5分鐘,然後擀成片狀
5、用面片將片狀黃油包裹,捏緊封口
6、用擀麵杖繼續擀 ...
糯米麵豆沙餅怎樣做
用料:糯米粉,粘米粉,麵粉,豆沙,乳酪,椰蓉。
1、糯米粉,粘米粉,麵粉和到一起。
2、用開水燙一半的面,在用溫水和另一半面,然後兩份面和到一起;醒發8個小時以上。
3、和餡時將豆沙、乳酪、椰蓉放一起,拌均勻,搓圓。
4、醒發好的面,分成九等份;包入豆沙餡。
5、鍋中放入少許油煎糯米餅 ...
牛角麵包美式做法
1、高筋麵粉適量,無鹽黃油15克,乾酵母3克,砂糖15克,鹽2克,水90克。
2、裹入用黃油用保鮮膜包好,用擀麵杖擀成12cm的正方形,放入冰箱,使用前拿出來,使其在室溫下軟化。
3、高筋麵粉、乾酵母、砂糖、鹽、水放入盆中。
4、攪拌到麵糰變得富有彈性。
5、把室溫下軟化的小塊黃油揉入。
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