做法如下：
用料：豆蔥200克、魚頭600克、大蒜2根、蔥1根、蒜頭20克、姜20克、紅椒10克。
步驟：
1、魚頭下鍋煎至變色；
2、大量的薑切片放入鍋中，加水燉煮；
3、半小時後加入豆蔥、辣椒；
4、待豆蔥吸飽湯汁，調味起鍋。
豆蔥是用大豆製作的油炸食物。豆蔥是以精挑細選出的大豆為原料，經過傳統工藝的加工方式製成的，含有人體所必需的13種氨基酸成分。還保留了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等成分。口感綿軟，老少皆宜。
豆蔥是江西九江市都昌縣的一種特產，在當地的人們主要用它來燉湯，也符合現在人們對飲食的葷素搭配要求，在當地的人們只要燉湯，一般都會放點豆蔥作為搭配菜。這樣吃起來也比較鮮美，而且放了豆蔥之後，就不會覺得湯是那麼的油膩，可見豆蔥可以用來吸油。
1、薑切片，紅棗對半切開，去除棗核，魚頭洗淨，放入鹽1勺、料酒1勺、薑片、小蔥擠出蔥汁醃製10分鐘，川穹、白芷、紅棗、枸杞洗淨待用；
2、砂鍋中放入適量清水、川穹、白芷、紅棗、枸杞煲煮15分鐘；
3、鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，轉小火放入魚頭（刀口朝下）兩面各煎2分鐘，轉大火放入白酒3克、開水適量燒開後撒去浮沫，加入薑片。將魚頭連同湯一起倒入砂鍋中煲煮15分鐘，放入鹽1勺、雞精1勺拌勻即可。
備好材料，魚頭清洗乾淨瀝乾水。
大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開後轉小火煮40分鐘。
天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，薑片，放入魚頭兩面煎至金黃。
魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發白，加入切小塊的豆腐。
再次煮開後，放入大的瓦煲於大棗天麻水小火同煮20分鐘後撒入枸杞，調入少許鹽 ...
用料：
胖頭魚三斤左右、五花肉七八片、生薑三片、大蔥少許、幹辣椒兩個、麻椒少許、料酒兩湯匙、生抽一湯匙、大棗兩個、冰糖兩塊、醋兩湯匙、青椒圈三五個。
做法：
1、胖頭魚洗淨切成三段；
2、洗淨魚頭腮部以及腹腔內部的黑膜；
3、用料酒，大蔥，花椒，一點點鹽，醃製10分鐘；
4、五花肉 ...
1、 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將豆豉塗抹在魚頭上；
3、在盤底放2-3片生薑和蔥白片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量，澆適量牛奶；
4、上鍋蒸15分鐘，出鍋後將蔥花撒在魚頭上，再撒點胡椒粉，喜歡吃辣得可以放點辣椒炸一下 ...
1、食材：魚頭 半個、菌菇 半個、鮮辣粉 半個、鹽巴 半個、姜 半個、幹辣椒 半個。
2、準備好所需要的食材，魚頭（花鰱、白鰱的魚頭都可以），菌菇，鮮辣粉，鹽巴，幹辣椒，姜。
3、菌菇用大盆裝起來，放適量的食用鹽巴，之後洗乾淨。
4、鍋中倒入菜籽油或者色拉油，油鍋微微熱之後，小火將幹辣椒和薑片 ...
準備主料：魚頭、牛奶、蔥、姜、料酒、黃油
做法：
1、將油倒入燒熱的鍋中；
2、將魚頭正反面煎2分熟；
3、倒入開水；
4、放入蔥、姜
5、開鍋後用小火慢燉，湯會變奶白色；
6、倒入少許料酒；
7、將淡味黃油加入湯裡即可。 ...
1、將魚頭洗淨，對半切開。
2、木瓜用刀在表皮劃些口子，讓木瓜的乳液留些出來，能減少澀味。
3、將木瓜去皮，切塊。
4、起油鍋，將魚頭下鍋煎一下。
5、煎過的魚頭加適量的清水燒開。
6、將魚頭移至湯鍋，加薑片、木瓜燒開，文火煮1小時。
7、煮好的湯加適量的鹽調味就可以了。 ...
主料：油豆腐300g、五花肉200g。
調料：蒜5克、姜5克、紅米椒5克、調和油30毫升、食鹽10克、料酒20、老抽20毫升。
步驟：
1、鍋中放油，放入五花肉，爆燒出油，加老抽調色；
2、放入豆泡，翻炒加入料酒，蒜，姜，紅米椒；
3、加入水沒過豆泡；
4、蓋上蓋小火慢燒；
5 ...