豬肉脯無烤箱做法

　　1、先準備好生抽、老抽、蠔油、黑胡椒、辣椒麵、生薑和料酒以及大蒜，如果喜歡甜一點的還可以放一點點紅糖。像調餃子餡一樣，如果把握不準量的，調完之後可以用筷子蘸一點嘗一下。

　　2、將買回來的絞肉再用攪拌機打碎，沒有攪拌機就只能用手剁了，一定要剁的細一點。然後把所有調料加到一起，用力一個方向攪拌。鋪一張錫紙，拿一小塊肉餡放上面，蓋上保鮮膜開始擀。最後要把肉餡擀的厚薄均勻，厚度2mm左右。

　　3、擀好之後，在平底鍋裡鋪兩層錫紙，再把擀好的肉片連錫紙一起放到鍋裡，開上小火慢慢烤。如果有顏色不均的地方，就移動一下平底鍋，讓沒受熱的地方均勻受熱。這個過程中肉片會烤出一些肉汁和調料汁，所以時間可以久一點，10到15分鐘都不需要翻面，但是火要很小很小。

　　4、之後肉片連第一層錫紙一起取出，在肉片的表面再蓋一層新的錫紙，給它翻個身，新錫紙的那一面向下重新放回鍋裡。然後小心的揭掉之前的那一層舊錫紙，再次小火加熱，揭掉錫紙後肉片表面的汁水用刷子刷一下，讓其均勻的分佈在肉片上。

　　5、隨後要一直重複，隔不久翻一次面，並時不時移動鍋子讓全部的肉片受熱均勻，直到肉片慢慢的變成理想的肉脯狀再取出來在案板上切割成小份即可。

　　1、主料：瘦豬肉500克。

　　2、輔料：老抽半湯匙、生抽3湯匙、魚露1湯匙、鹽1/2小勺、糖1小勺、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1湯匙、白芝麻適量。

　　3、豬肉洗淨去筋，將所有調料用小碗調開。

　　4、將豬肉用攪拌機打攪成肉泥，也可以用剁的，調好的調料倒入肉沫裡。

　　5、用攪拌機攪拌上勁，要多攪拌一會。

　　6、錫紙上刷一層食用油。

　　7、將攪拌好肉沫倒三分一錫紙上，蓋上保鮮袋。

　　8、先用手把肉沫摧平，然後再用擀麵杖擀薄。

　　9、蜂蜜用少許清水調勻。

　　10、將蜂蜜水刷在肉沫面上。

　　11、撒上白芝麻，放180度烤箱裡，中層烤20分鐘，取出反面再刷一層蜂蜜水，撒芝麻繼續烤20分鐘。烤好後取出放涼，用剪刀剪成小塊，密封儲存即可。

　　材料準備：豬肉餡450克，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽5茶匙，老抽1湯匙，白蘭地1湯匙，白糖1茶匙，食鹽1茶匙，魚露1湯匙；

　　製作步驟：

　　1、將肉末和全部調料放入碗中攪拌；

　　2、用大勺按同一方向攪拌至起膠；

　　3、把肉放在平板上，用一張透明薄膜鋪在上面，用柱形的玻璃杯壓到肉比較薄而均勻；

　　4、用火爐的中火烹炒，表面變色後，慢慢揭起整張肉塊；

　　5、反轉肉塊，再煎，煎至水乾；

　　6、煎好後放在平板上切塊即可；