1、將草魚處理乾淨，取魚頭魚尾做魚湯，其餘部分片成1-2釐米厚的片，便於入味及更易曬到合適的程度。
2、沿著脊骨片成兩大片，切成4釐米左右寬度，每一段再按照2釐米以內的厚度切開，保證魚片厚度較均勻。
3、片魚完畢，加適量鹽，一條魚加了三茶匙鹽。加麻辣鮮，加入花椒，幹辣椒切碎加入。拌勻醃製一個小時以上。
4、擺開了曬，要記得翻面。曬到表面沒水分，摸起來不粘手，稍微有點硬。太溼炒的時候容易碎，太乾吃的時候硬。
1、準備辣椒，這裡的辣椒是很辣的那種，切成碎塊。
2、魚乾在水中泡5分鐘，撈起。
3、鍋中放適量油，放入姜蒜煸炒。
4、放入辣椒，炒出辣味。
5、把煎好的魚乾倒進去，加鹽，翻炒，轉小火，少許生抽，少許雞精。
6、輕輕翻炒5分鐘，入味後出鍋。
材料:魚乾、洋蔥、青紅椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽以及植物油。
爆炒小乾魚的做法：
1、首先準備洋蔥、青紅椒、蔥、姜、蒜；
2、將鍋中放油，加入蔥、姜和蒜爆香；
3、將洋蔥、青紅椒切絲後，放入鍋中翻炒；
4、加入魚乾，大火爆炒3-5分鐘；
5、最後加入少量胡椒粉、鹽即可。
1、醃製好的魚，我用的花連，此魚個頭大，一條可以做兩頓，醃製的時候把魚洗乾淨裡外都摸上鹽就可以了，醃製一到兩天，洗淨後放屋外或陽臺風乾。
2、做陽乾魚之前，先用水把魚泡上半天或一天，因為晾乾的魚很硬很鹹的，泡好後，魚洗淨切塊。
3、準備配料：辣椒，花椒，麻椒，蔥薑蒜，每樣根據自己想要的口味適量。
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材料主料：墨魚乾、青辣椒；輔料：油、鹽、孜然、辣椒粉。
辣椒炒墨魚乾做法步驟如下:
1、準備好所需原料，泡好的墨魚乾，青辣椒；
2、墨魚乾改刀切成段；
3、青椒洗淨去籽切成段；
4、鍋中放油，放入墨魚乾煸炒，放入適量的料酒；
5、炒熟的墨魚乾盛出備用；
6、鍋中放油，放入適量的 ...
1、食材：明太魚2條、辣椒油2湯匙、蠔油2湯匙、蒜1頭、鹽6克、白糖2克。
2、主料：明太魚乾。
3、把明太魚乾切段。
4、浸泡30分鐘左右。
5、撕掉魚皮。
6、然後把魚乾撕成條狀。
7、調製料汁：蒜末加鹽、白糖、蠔油、辣椒油攪拌均勻。
8、澆在魚乾上面。
9、將其翻拌均 ...
材料：
銀魚乾適量，尖椒適量，醬油適量，姜適量，蒜適量，白糖適量，陳醋適量，茶油適量，江米酒適量。
做法：
1、小乾魚瀝乾水分，在燒熱的無油鍋中煸幹水分待用。
2、辣椒切小圈，蒜、姜切碎。
3、煸幹水分的魚乾放少許油翻炒幾下待用。
4、放少許油把香料炒香，下辣椒炒出味道，加入小乾魚 ...
1、食材：小乾魚500克、青椒4個、生薑3片、蒜瓣4粒、黃酒適量、鹽適量、食用油適量、乾紅辣椒3個。
2、小乾魚用溫水泡個10分鐘，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小乾魚將手弄傷了，在用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
3、生薑洗淨切碎、蒜瓣切粒和乾紅辣椒切碎備用。
4、青椒洗淨切碎備用。
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炒小乾魚的主料：小乾魚１００克，青椒２個，料酒少許，十三香少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，蔥薑蒜適量，玉米油適量。
１、準備青椒洗淨。
２、乾魚洗淨。
３、蔥薑蒜切絲，青椒炒絲。
４、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香。
５、加入小乾魚，新增料酒，十三香，醬油翻炒。
６、放入青椒，加入少許鹽 ...
1、主料：韭菜300g、魚籽75g。
2、輔料：油適量、鹽適量、味精適量。
3、韭菜去黃葉和爛葉，清洗。
4、韭菜切段。
5、油炒魚籽，變色，有爆炸聲時魚籽已熟。
6、餘油炒韭菜，加鹽，熟了放魚籽，關火加味精翻炒，裝盤即可。 ...