酥炸生仁魚排

　　1、主料：草魚300克。

　　2、輔料：雞蛋150克、花生仁（生）100克、香菜50克、小麥麵粉50克。

　　3、調料：花生油50克、料酒25克、鹽5克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、大蔥15克、姜15克香油15克、澱粉(豌豆)、20克。

　　4、蔥和姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗乾淨；雞蛋磕在碗內放入麵粉、溼澱粉40克（澱粉20克加水20克）和水調製成蛋糊；花生米去皮碾碎。

　　5、將魚肉片成5釐米長、3釐米寬、1釐米長厚的片(計20片)，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉醃一下，逐片裹上雞蛋糊，然後兩面粘上碎花生米。

　　6、鍋內放油，燒到六成熱時，將花生魚排逐片下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，擺入盤中，淋花椒香油，邊上拼香菜即成。

　　1、主料：草魚300克。

　　2、輔料：雞蛋150克、花生仁（生）100克、香菜50克、小麥麵粉50克。

　　3、調料：花生油50克、料酒25克、鹽5克、味精2克、白砂糖3克、胡椒粉1克、大蔥15克、姜15克、香油15克、澱粉(豌豆)20克。

　　4、蔥和姜搗爛用料酒取汁；香菜摘洗乾淨；雞蛋磕在碗內放入麵粉、溼澱粉40克（澱粉20克加水20克）和水調製成蛋糊；花生米去皮碾碎。

　　5、將魚肉片成5釐米長、3釐米寬、1釐米長厚的片(計20片)，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉醃一下，逐片裹上雞蛋糊，然後兩面粘上碎花生米。

　　6、鍋內放油，燒到六成熱時，將花生魚排逐片下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，擺入盤中，淋花椒香油，邊上拼香菜即成。

　　生蠔肉質肥厚味道鮮美，被譽為海里的牛奶。牡蠣中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，還含有牛磺酸、肝糖原、亞鉛和精氨酸等有益成分，不僅營養價值高，還有很多養生功效。生蠔可以生吃，也可以碳烤或是油炸，那麼酥炸生蠔該怎麼做呢？

　　先處理生蠔，用刀把生蠔從殼中撬出來。

　　沖洗乾淨，然後在生蠔上撒上一些胡椒粉油。

　　取出適量澱粉，不用放水。把每個生蠔都裹上一層澱粉。

　　開啟雞蛋，只取蛋黃液部分，把蛋清剔開。生蠔再裹上蛋黃液和麵包糠。

　　鍋中倒入油，把生蠔放鍋中油炸一直到金黃色。

　　炸好後，出鍋裝盤即可。鮮蠔鮮美多汁，外皮酥脆，可以直接吃也可以蘸番茄醬味道也不錯。