1、豬肉(肥瘦)250克,韭黃200克，雞蛋120克,澱粉(豌豆)15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,植物油40克,醬油5克。
2、豬肉放冰箱急凍，取出切成薄片，放醃料（醬油、植物油10克、白糖5克、薑絲10克、蒜茸10克）醃20分鐘。
3、韭黃洗淨切成與肉片相等的長度；肉片卷韭黃，蘸雞蛋生粉漿，炸熟，上席。
4、製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
1、主料：豬裡脊肉一塊、雞蛋兩個、麵粉一小碗、澱粉三小勺、黑胡椒、食鹽、炸粉勻量新增，麵包糠一袋。
2、把豬裡脊洗淨，切成條，加入雞蛋麵粉和少量水攪勻讓蛋液都掛在肉上，再加入黑胡椒和各種調味料，醃製半個小時以後沾上面包糠。
3、油小火燒熱，把豬柳放入鍋中炸制金黃即可，香酥的黃金炸豬柳就完成了。
1、放入攪拌機加所有的魚肉調味料攪成粘稠起勁的魚泥。
2、將魚肉用水衝淨,切成小塊。
3、將魚泥團成直徑兩釐米的魚丸(比乒乓球小點)。
4、再將魚丸沾勻蛋液裹上面包糠。
5、油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可,不能太熱,否則外糊裡不熟).放入魚丸該小火炸約2分鐘至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據丸子的大小自行處理)。
6、可撒椒鹽或沾沙拉醬,番茄沙司,泰式甜辣醬等自己喜歡的口味。
一.原料：玉米粒適量、鹹鴨蛋黃2個、澱粉、油。
二.做法：
1、將玉米粒拌上幹澱粉，然後用篩子篩去多餘的澱粉。
2、大油鍋燒熱油，把裹了幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺。
3、把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份。
4、熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋裡的油倒出，用 ...
炸豬肉丸子的詳細做法如下：
1、 蔥洗淨拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水；
2、 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及澱粉仔細拌勻；
3、 茄子洗淨切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、薑汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀；
4、 雞蛋2只打在碗內調勻，茄泥肉醬擠 ...
1、小青蝦洗淨。
2、把小青蝦都瀝淨水放到一個大點的碗中，加一勺鹽，拌勻，再加麵粉，用手將小青蝦抓勻，小青蝦的外殼都薄薄地均勻地裹上一層面粉。
3、鍋燒熱，多加油。
4、油熱六成，將一部分小青蝦挑入，略放置一會，挑散，翻面，撥蝦炸勻，炸至金黃，用漏勺瀝油撈出，直到所有的小青蝦都炸好可以。 ...
1、主料：茄子適量。輔料：雞蛋1個，麵粉1杯，蝦皮適量，調料：蔥1根，香油適量，水適量，植物油適量，白糖適量。
2、茄子最好選用長茄子，用的圓茄子就做成了半圓形的茄盒。切成這樣的夾口，中間不切斷，就成了一個茄盒，稍薄一些。
3、雞蛋，麵粉，水，攪拌成稀稠合適的麵糊。不用放鹹味了，蝦皮本身比較鹹，足 ...
1、條形茄子200克，麵包糠300克，豆沙50克。調料鹽2克，幹澱粉50克，雞蛋2個，色拉油750克。
2、茄子去皮後洗淨，改成長4釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的夾刀片，中間夾一層豆沙，拍10克幹澱粉。
3、將雞蛋、剩餘的幹澱粉、鹽調成漿糊，把制好的茄子裹勻漿糊，再裹上面包糠製成茄排。
4 ...
主料：蘑菇300克；
調料：發酵粉3克，小麥富強粉50克，澱粉20克，鹽2克，味精2克，椒鹽2克，番茄醬25克，香油5克，花生油125克；
做法如下：
1、鮮蘑菇洗淨，鍋中倒入水煮，撈出剪去根蒂，瀝乾水分，放容器中加精鹽1.5克，味精2克拌勻，撒上幹澱粉10克拌勻，富強粉放容器中拌入幹澱粉，加 ...
1、主料：豬油(板油)1大塊，鹽適量；
2、豬水油一大塊，慢慢把它切成小塊。
3、放入炒鍋，小火熬製。
4、當熬出一點油脂不粘鍋時，蓋上鍋蓋燜，這樣出油更快。
5、油脂多出一點的時候，肥肉就會浮起來，看著肥肉微微變黃，即可撈出來。
6、把油倒出來放涼。
7、油渣趁熱撒點鹽即可。 ...