酸菜扣肉臥雞蛋怎麼做

　　準備材料：酸菜400克，花生油30毫升，食鹽5克，蔥10克，生抽20毫升。

　　步驟如下：

　　1、酸菜洗淨切碎備用；

　　2、鍋燒熱，不放油直接放酸菜和姜茸炒幹水份，裝碟備用；

　　3、鍋燒熱油，放蔥白爆香；

　　4、爆香蔥白後放入已經在高壓鍋內壓熟並已經切成小塊的扣肉；

　　5、放生抽和鹽在扣肉內；

　　6、放蔥花和酸菜一起大火快炒；

　　7、放少許水稍燜下即可。

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。

　　2、輔料：酸白菜150克。

　　3、調料：鹽3克,小蔥10克,姜5克,醬油15克,醋10克,豆瓣醬25克,甜麵醬25克,江米酒15克,雞精2克。

　　4、香蔥、姜洗淨，切成段和片；

　　5、將帶皮五花肉放入鍋中，焯後撈入盤內；

　　6、松皮. 在內皮上抹醬油、甜麵醬，用米酒醃製入味；

　　7、坐鍋點火倒油，油溫七成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下，撈出晾涼切成片，放在瓷盤中待用；

　　8、鍋再點火放油，油熱後放入薑片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻；

　　9、倒入裝有五花肉的瓷盤中，放到蒸鍋中蒸50分鐘，取出反扣在盤中即可。

　　酸菜切成絲放入砂鍋底部，加適量的蔥花和幹辣椒，吃不了辣的可以不放辣椒。

　　準備好一塊五花肉，這個要提前煮好。切成薄片，切的時候一定要均勻，肥瘦相間才更好吃。

　　把切好的五花肉往砂鍋裡碼的時候要注意，一定是一片壓一片的。除了好看，也是為了防止燉的時候湯汁濺出來。也會更加入味。

　　當然，一份好吃的扣肉湯汁是最重要的。把老抽、醬油、耗油、雞粉、鹽加適量的熱水攪拌均勻，這個比例大概1：10。

　　倒入擺好的砂鍋中，放在煤氣上小火慢燉40分鐘就可以了。當然時間長久一些會更好吃，但是要注意不要乾鍋了。