1、材料:花生仁(炒)適量,調料醬油適量,醋適量,幹辣椒適量,芝麻油適量,小蔥適量,雞汁適量。
2、幹辣椒切成小圈,小蔥白切成末。
3、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末,淋入醋,調好汁味,各調料量可斟酌著放,直到味道到合乎自己的味蕾,醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1。
4、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可。
5、此小菜方便易做,可即做即食。
1、材料:花生仁(炒)適量,調料醬油適量,醋適量,幹辣椒適量,芝麻油適量,小蔥適量,雞汁適量。
2、幹辣椒切成小圈,小蔥白切成末。
3、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末,淋入醋,調好汁味,各調料量可斟酌著放,直到味道到合乎自己的味蕾,醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1。
4、倒入花生米,淋麻油,花生米浸泡入味即可。
5、此小菜方便易做,可即做即食。
1、材料:雞爪、香芹、胡蘿蔔、花椒、八角、小米辣、蒜頭、香葉。
2、將雞爪洗淨去指甲,從中間對半斬,胡蘿蔔切成條,香芹去葉切成段。
3、八角、香葉、花椒、蒜頭、米辣放鍋進中,倒水煮開,放入雞爪煮8分鐘。
4、雞爪撈出用冷水沖洗待用,小米椒切段,蒜切粒,放入裝有涼白開的盆中,加鹽、花椒、白醋。
5、放胡蘿蔔和香芹段攪拌均勻,加入放涼的雞爪,用器皿裝起來即可。
泡雞爪:泡鳳爪是用雞爪、辣椒製作的一道是四川省傳統小吃,屬於川菜系。辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷等。雞爪中還富含銅,對於血液和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織等發育和功能有重要影響。
1、雞爪洗淨剪去趾甲。
2、鍋內放入冷水,放入雞爪,等水開(出現大量浮沫)後關火。將焯過水的雞爪用清水沖洗乾淨。
3、另外準備一鍋水,放雞爪、料酒、生薑、蒜頭、八角、桂皮、香葉,幹辣椒,水開後轉中火煮十分鐘,雞爪不宜煮太爛,用筷子能戳通就行。
4、事先準備一碗冰水(或涼開水),將煮熟的雞爪一隻只夾到冰水中,洗去表面油脂。
5、燒浸泡汁,鍋內放300g水,400g生抽,放30g糖,加生薑料酒,加香料(八角桂皮香葉),香料也可不放,煮開後關火放涼,裝入無水無油的容器,最好是有蓋子的容器,方便放冰箱冷藏。
6、等浸泡汁冷卻後加60g醋,再將冷卻的雞爪浸入,一般過一夜就可食用,吃不完的放冰箱冷藏。