醬蚶子怎麼做

　　主料：蚶子200克；

　　輔料：竹筍50克，蘑菇30克，木耳30克；

　　調料：花生油20克，醬油5克，料酒10克，鹽3克，澱粉3克，香油5克，大蔥5克，姜2克；

　　做法：

　　將蚶肉取出洗淨，切成片；竹筍、蘑菇洗淨切絲；蔥薑蒜切末；澱粉放碗內加水調成溼澱粉；水發木耳去蒂根，洗淨撕成小朵；將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹；炒鍋注油燒熱，下入蔥薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

　　一，食材：

　　蚶子適量、蔥、大醬。

　　二，步驟：

　　1、首先選擇新鮮的蚶子，殼緊閉為新鮮，開啟為不新鮮；

　　2、如果是吐乾淨的直接水洗即可，若不是，加鹽水浸泡半小時；

　　3、鍋放少量油，加蔥炒香，加大醬；

　　4、將蚶子放入鍋中，輕輕翻動；

　　5、直到，殼張開，加調料，小火，煨幾分鐘，讓內部入味；

　　6、讓湯汁裹勻外殼，收汁出鍋。

　　1、五花肉500克，花生油100克，油辣子適量，鹽適量，花生米適量，生薑適量，白糖適量，老抽適量，料酒適量。

　　2、肉去皮洗淨後，加姜，花生米一起剁碎備用。

　　3、鍋內放油，油七成熱時先放入花椒，翻炒幾下放入肉沫，加料油，老抽，白糖，油辣子。

　　4、中小火，把肉裡的水份炒掉，出油後才更有香味即可。