釀涼瓜做法竅門

　　1、主料：苦瓜3根。

　　2、調料：食鹽適量、蔥3根、料酒少許、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉少許、芝麻油少許、生粉少許、胡蘿蔔少許。

　　3、準備肉末400克。

　　4、涼瓜，蔥洗淨，香菇泡發洗淨。

　　5、涼瓜切成長短均勻的小段，挖去瓜瓢備用。

　　6、香菇切碎。

　　7、胡蘿蔔切成粒備用。肉末裡放入香菇碎、蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、蔥花、料酒、香油、澱粉攪拌成肉餡備用。

　　8、將拌好的肉餡釀入涼瓜內.然後放上胡蘿蔔粒。

　　9、把釀好的涼瓜入開水鍋裡蒸十五分鐘出鍋。

　　10、起鍋將瓜釀裡的汁液倒入鍋裡，小火用少許生抽，蠔油，水澱粉勾薄芡。

　　11、澆在釀涼瓜上即可上桌。

　　1、準備苦瓜一根，油適量，鹽適量，蔥適量。

　　2、準備一根苦瓜洗淨。

　　3、將苦瓜剖成兩半，然後將裡面的瓤去掉，然後將苦瓜切片。

　　4、將蔥切好準備好，等油熱了之後將準備好的蔥放入鍋中，將蔥爆香。

　　5、蔥爆香之後就可以放入苦瓜翻炒了。

　　6、炒大概兩分鐘左右就可以放入適量的鹽，將鹽炒勻之後，清炒苦瓜就炒好了。

　　1、準備蓮藕一個，豬肉適量。

　　2、把蓮藕頭尾去掉，削皮後放入水中浸泡。

　　3、豬肉剁成泥，加入蔥薑末，耗油，老抽，生抽，料酒，鹽澱粉抓勻。

　　4、把醃好的肉泥藉助竹籤塞入蓮藕的孔洞裡面。

　　5、塞好後的蓮藕，剩下的肉泥備用。

　　6、炒鍋燒熱，倒入適量油，把蓮藕塞有肉的兩面放入鍋中各煎半分鐘。

　　7、鍋中留油，放入蔥薑末煸香。

　　8、倒入剩下的肉泥翻炒。

　　9、翻炒後加入豆瓣醬，鹽繼續翻炒。

　　10、加入一大碗水燒開。

　　11、放入蓮藕，大火燒開改小火。

　　12、燒到湯汁濃稠即可出鍋。

　　13、切成厚片，淋上肉湯即可。