野菜苦苣菜做涼拌苦苣菜，清炒苦苣菜，苦苣菜餅，苦苣菜湯，苦苣菜炒臘肉等好吃。苦苣菜又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。
繁殖方式有種子繁殖和根莖繁殖兩種方式。種子繁殖春、夏、秋均可進行，一般以春播為主，夏秋播為輔。春播可利用溫床育苗提早上市，夏季露地直播須防止徒長，深秋播種應在保護設施中進行。
根莖繁殖應挖取野生苦苣菜的母根，摘除老葉，按株距１５釐米、行距２５釐米，開溝８～１０釐米深定植。栽後立即澆定根水，水滲後覆土，以不露母根為度。
食材主料：苦苣；
輔料： 糖、鹽、適量蒜、味精、陳醋 、香油 ；
1、苦苣洗淨。
2、手撕小段。
3、蒜切末。
4、苦苣用鹽稍醃，潷掉水分。
5、加適量糖。
6、加味精。
7、加適量陳醋，拌勻。
8、最後滴香油。
小貼士：不喜歡陳醋的可以不加。
涼拌苦菊是不少減肥減脂人士在減肥期間會吃的一種涼拌蔬菜，含有豐富的維生素和纖維，可以補充每日必須攝入的蔬菜量。不過苦菊本身會帶一點苦味，我們在做涼拌的時候就要注意，不然會影響吃著的口感。
涼拌苦菊怎麼去苦味
1、焯水處理將苦菊花洗淨，然後在沸騰的鍋中放入半鍋水，將鍋燒開。 水開後，放入苦菊燙一下。 焯水後的苦菊味道會更好，不會那麼苦，但焯水的時間不宜過長。
2. 用鹽水浸泡首先，將苦菊清洗乾淨。 這一步必不可少，然後放入盤中，倒入適量的水，儘量沒過，再加入適量的鹽浸泡。 浸泡時間約半小時
苦菊的味道是苦的嗎
苦菊吃起來是甜中帶苦的口感，整體味道還是和普通蔬菜一樣清爽，而且非常適合夏天吃，可以清熱排毒。顏色碧綠，可烹炒、煮食、作湯或冷食，是清熱消火的佳餚。它還具有抗菌、解熱、抗炎和明目作用，因具有清熱解暑的功效而廣受讚譽。
涼拌苦菊怎麼做好吃
1、炒菜時儘量少放少許食鹽，以免鹽分過多，使苦菊味變淡。
2、蠔油、料酒等調味品不要直接倒在苦菊花上，先將調味品調成汁，再倒在苦菊花上。
3、這個口味可以根據自己的個人口味調整。 喜歡生薑的，可以切些生薑粉，放在苦菊花上。
吃苦菊有什麼好處
苦菊花營養價值高，是清熱消火的佳餚，受到了廣泛的好評。苦菊花含有蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。 此外，還含有蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦精等化學物質。