金針菇炒肥牛怎麼做

　　主料：羊肉400克、金針菇1捆、青椒1個、紅椒1個；

　　輔料：耗油3滴、糖少許、鹽適量、色拉油適量、蔥花少許、薑片3片、料酒少許；

　　做法：

　　1、把去根金針菇洗乾淨，青椒，紅椒洗乾淨備用，草原肥牛肉切片；

　　2、金針菇切碎，青紅椒切碎；

　　3、鍋裡水熱了後放入薑片，料酒和蔥段，草原肥牛片用水罩，然後撈出瀝乾；

　　4、鍋裡在重新燒開水，然後把金針菇倒入罩後撈出控幹水份；

　　5、鍋裡倒入色拉油，然後倒入耗油和糖，融化後攪拌均勻；

　　1、肥牛片1盒、金針菇半斤左右、青椒2個、蘆筍10根左右。

　　2、肥牛片從冰箱取出放室溫化凍變軟，用清水衝散。

　　3、金針菇切去根部。洗淨切斷。青椒切絲。

　　4、蘆筍切段，坐鍋燒開水，水開後加少許油和鹽，蘆筍放入焯熟，鋪在盤底。

　　5、另一鍋燒油，爆香蔥薑蒜，下肥牛片炒散。

　　6、下青椒絲炒幾下再下金針菇。加鹽、蒸魚豉油、蔥。

　　7、迅速炒勻後出鍋，盛放在剛才焯熟的蘆筍段上。

　　1、用刀先拍一下蒜，然後剝皮，切成蒜末，放在盤子裡備用。紅椒洗乾淨後對半切，接著切成細絲，但不要過於細。再切一些蔥花備用。

　　2、金針菇沖洗乾淨後，切掉根部。雞蛋只取蛋清，金針菇在蛋液裡面輕輕蘸一下，培根去掉包裝後，對切。然後拿一片培根上面放上適量金針菇，兩三根紅椒絲。包起來後接口處插入牙籤來固定。

　　3、調製醬汁，碗里加四分之一的生抽，兩勺孜然粉，兩勺辣椒粉，半勺白糖，一點黑胡椒粉和蠔油。攪拌均勻。煎鍋里加油，這裡油要稍微多一些，燒至六成熱的時候，把卷好的培根一個個放進鍋裡面，用中火煎到表面微微泛黃的時候，把調好的醬汁均勻灑在培根卷表面。

　　4、輕輕晃動鍋子，然後用筷子把培根卷翻面，繼續煎制。等到兩面微焦時，再把之前準備好的蒜末撒在表面，蓋上鍋蓋燜一分鐘。最後就可以出鍋裝盤了，撒上一層薄薄的蔥花就可以開吃啦。