雞湯大燴菜怎麼做如何做好吃

　　主料

　　雞翅根3至4個、白菜、豆腐皮、金針菇、魚丸、豆腐、豆芽、火腿腸、海米。

　　輔料

　　蔥、姜、料酒、蠔油、鹽、味精

　　雞湯大燴菜的做法步驟：

　　1、 加鹽、料酒、蔥、姜醃漬翅根10至15分鐘。

　　2、 過油略炸至微黃置於砂鍋中。

　　3、 加水，大火熬開後放入料酒，轉至小火熬至白色。

　　4、 分層加入各配菜以及蠔油，水與菜面平齊，煮開，關火前加鹽、味精，再此煮開即可使用。

　　1、雞湯，把雞清理乾淨，把雞放到鍋裡，倒水直到把雞全部淹沒，大火燒開，然後小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調味品，如果有現成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。雞燉好後撈在碗裡晾涼，戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀，再放回雞湯中。

　　2、面，面的種類有很多。一般的掛麵就可以，當然手工擀出來的面味道會更好。把面放到水中煮，等到煮開後往鍋裡澆上一小碗水，往裡加點菠菜葉，再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水，這樣的口感就會更好一些。

　　3、成品，將面撈出，再將雞湯撒在面上，一碗香噴噴的雞湯麵就完工了。可以根據自己的口味加些鹽。

　　1、把雞肉放入開水鍋裡煮。

　　2、把雞蛋打散放入鍋內煎成蛋餅。

　　3、把煎好的蛋餅切絲碼好。

　　4、油煸炒一下。

　　5、麵條放入煮雞湯的鍋裡煮熟。

　　6、麵條墊底、上面碼好準備好的菜。

　　7、倒入湯後加點香油。

　　8、雞湯麵最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞，母雞湯有補虛的功效，能有效的治療感冒，而土雞比飼料雞更具有營養。