1、用小刀將新鮮雪耳的根蒂黑色部分切割乾淨。
2、中間黃色部分是雪耳的根部，不需要切削太深。
3、加水浸泡新鮮雪耳，加的水量應該沒過雪耳。
4、浸泡大約十分鐘。
5、將浸泡新鮮雪耳的水倒掉，並用清水清洗乾淨雪耳。
6、用手將銀耳捏碎，每部分都能含有黃色的根部跟雪耳的白色朵葉。
7、用清水再衝洗一下，就洗乾淨了。
雪耳的泡發時間為3~4小時，能讓雪耳慢慢吸水，最大程度將雪耳泡發開，燉煮雪耳的時間會縮短，可以煮的更加粘稠。雪耳指銀耳，銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
1、食材：紅豆50克，雪耳5克，紅棗10克，紅糖20克。
2、把全部食材準備好。
3、雪耳放到水裡泡發，然後撕成小片。
4、紅豆和紅棗清洗乾淨放置鍋里加水，水和食材的比例是10-2，蓋上蓋子大火煮沸轉小火煲。
5、煲到紅豆全部爆裂大概30分鐘左右。
6、然後放雪耳和土紅糖進去。
7、蓋上蓋子再煲5分鐘左右。
8、非常清甜好吃的紅豆雪耳湯水就做好了。
1、材料：淨烏雞1只約600克，水發雪耳100克，靈芝1個，枸杞子15克，冰糖50克，精鹽2克。
2、將鍋內放清水，下入靈芝、雪耳、冰糖煮開。
3、下入淨烏雞煮開，撇淨浮沫，燉至熟爛。
4、下入枸杞子、精鹽略燉，裝碗即成。 ...
1、主料：豬骨500g淮山250g雪耳30g輔料：黃豆50g蓮子50g新會陳皮1/3片姜3片蜜棗1個鹽適量。
2、豬骨砍成段後洗淨，放入有薑片的開水中焯掉血水然後洗淨瀝乾；
3、淮山去皮，切成適量大小塊；
4、黃豆、蓮子和新會陳皮洗淨，提前泡發一小時左右；
5、雪耳泡發後去掉根部，撕成小塊 ...
1、食材：桃膠幾顆，銀耳一朵，蓮子1小把，枸杞11顆，大棗5顆，水適量，冰糖10g。
2、將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲，體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。
3、蓮子提前兩小時泡好，銀耳用清水泡20分鐘變軟。大棗、杞子洗淨備用。
4、將所有泡發的食材和紅棗一起入鍋，加大約2000毫升的水 ...
1、原料：南瓜400克、雪耳1朵、綠豆芯80克、冰糖適量。
2、南瓜、雪耳、綠豆、冰糖備好；
3、綠豆芯洗淨灰塵，雪耳隔夜泡發，沖洗掉灰塵等小雜質，將泡發的雪耳去除黃色的蒂，然後用手撕碎備用；
4、南瓜去皮切成薄片備用；
5、將雪耳和綠豆芯放電飯煲裡，兌上適量的水，燉煮一個半小時；
6 ...
1、準備一個比銀耳面積大的容器，在裡面放入能將銀耳全部沒過的涼水。
2、銀耳根部朝上的放在水裡，一般等三到四個小時左右就可以了，水分能夠滲透到銀耳中，使其變成半透明狀，這樣泡出的銀耳不僅數量最大化，而且質量較為優質。
3、摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，盛盤，銀耳就泡發好了。 ...
1、食材：木瓜1個；銀耳1朵；雞蛋2個。
2、木瓜削皮後，去籽，切成小方塊；銀耳泡軟，切掉蒂部，撕成小朵。
3、木瓜、銀耳、冰糖放進燉盅，加入4碗清水。
4、蓋上燉盅的蓋子。把燉盅放進深鍋裡，加入沒過燉盅一半的水。
5、大火煲至深鍋的水開後，轉中火燉1.5個小時。
6、在燉盅裡磕進2個 ...
1、將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發，涼水泡發銀耳的時候，把銀耳的耳根朝上，然後水全部浸沒銀耳，如果是冬季氣溫較低，可以用改用溫水。但是水溫不宜太燙，因為銀耳中含有豐富的營養物質，高溫容易導致營養物質流失，同時也會影響銀耳的口感。
2、一般來說，用涼水泡發銀耳需要3-4個小時，如果是溫水則需要1 ...