電磁爐燉雞湯先要用大火燒開，大概14000瓦左右，然後用300瓦檔位慢慢燉，要燉一個小時以上。主要是維持其水溫保持在100度左右。
如果是老雞，不宜燉，是纖維老韌，含水、脂肪量低，熱量散失快等原因，可以採取兩個步驟加快普通燉法的速度。
1、用鹼水浸泡十五分鐘左右，漂清鹼味；
2、大火燒開後改小火，覆蓋食用油保溫燉煮。
電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理， 他利用電流透過線圈產生磁場，當磁場內之磁力透過含鐵質鍋底部時， 即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物，運用專用的炒菜鍋可以使電磁爐工作時產生的電磁波，完全被線圈底部的遮蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收，不會洩漏，對人體健康絕對無危害。
不一定。
分析：
電磁爐是根據電磁感應渦流原理加熱的。一般只要是平底面積達12釐米以上，含有一定鐵質成分的鍋具就可以。
含有磁性的不鏽鋼鍋，搪瓷鍋，鐵鍋都可以在電磁爐上使用。鋁鍋和無磁不鏽鋼鍋是不可以的。其實現在市面上電磁爐炒鍋是很多的。有條件或講究的買貴的，其實經濟實惠還是買個精鐵鍋好。一般20到30元錢，一般商場超市都有銷售。純鐵鍋受熱效果也是最好的。
可以用，但是最好不要在煤氣爐上使用。電磁爐用的高壓鍋如果在煤氣爐上使用了以後，鍋底就會有一些變形，(因為燃氣的熱值和電磁爐的熱值是不同的)如果再在電磁爐上使用時，就有可能會造成因鍋底不平導熱性變差的現象。
平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20至30釐米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。 ...
首先調到大火力將水燒開，燒水檔就可以。等開鍋後調中火８００-１０００瓦火鍋檔即可，５分鐘後關閉。
將不鏽鋼鍋裡添上三分之一的水，待水開了將饅頭放在籠屜，放在鍋上蓋上籠蓋。大火蒸１０分鐘改中火蒸５分鐘左右就可以了。這裡注意籠屜必須與鍋是配套不能有縫隙露氣。
如果饅頭沒有醒開入開水鍋容易蒸死，水燒到剛 ...
電磁爐燉排骨大火燒開後，小火慢燉1個小時即可。
食材準備：土豆270克、排骨300克、慄蘑12克（幹品）、蔥1段、姜5克、山楂片4片、白芷1片、桔皮1片、大料1個、料酒8克、生抽8克、冰糖4粒、食用油4克、鹽3克。
具體做法如下：
1、土豆洗淨去皮切塊，蔥和姜切大塊。
2、鍋中倒入食用油， ...
1、原料：豬蹄750克。
2、調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
3、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
4、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
5、加入豬蹄、料酒、蔥、姜 ...
在準備好食材後，第一個難題就是:用冷水燉雞還是用熱水燉雞呢？其實冷水才是熬湯的最佳選擇。
1、我們用的雞肉有骨頭和肉兩個部分，加入冷水來熬湯，可以讓肉、骨頭和水同時加溫，也使得雞肉中的營養物質更好的溶解在湯中，這樣熬出來的湯味道也更鮮美。
2、如果用熱水的話，雞肉最外層蛋白質因為高溫而凝固，營養物 ...
1、將燕窩放入清水中浸泡，使其鬆軟膨脹，撈起後再用清水洗淨後瀝乾，然後用文火慢燉，根據不同品種，其浸泡及燉制的時間各不同；
2、 水量適量，燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量蓋過燕窩為宜；
3、 先用高火使水沸騰，後轉為文火慢燉；
4、浸泡燕窩的水無營養成份，無需利用，各種配料應單獨燉煮；
5、 ...
燉雞湯用砂鍋好，雞湯更加鮮美，營養價值高。
食材用料：土雞一隻、姜適量、枸杞適量、料酒。
砂鍋燉雞湯做法：
土雞洗淨剁成塊；熱鍋中放雞油，炸幹後加入生薑爆香；將雞塊倒入翻炒，加點料酒去腥；雞肉變色後關火，把雞肉盛入砂鍋，加開水淹過雞肉塊；開火燉，水開後調最小火慢燉兩小時；燉好後乘入碗中放幾顆枸 ...