響油黃瓜卷怎麼做

　　響油黃瓜卷做法：首先把黃瓜薄片條捲起來，排列在型，剁碎辣椒與蒜頭灑在上面，鍋燒適量熱油淋在蒜頭辣椒碎上面，按照口味淋上少許生抽即可。

　　黃瓜（學名：CucumissativusL.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。

　　1、食材：黃瓜1根、生薑5克、大蒜頭2瓣、幹辣椒2個、香油2茶匙、醬油(三鮮)2茶匙、白糖1茶匙、醋3茶匙、鹽2克、食用油10毫升。

　　2、生薑大蒜去皮洗淨切末。 香油，涼拌醬油，糖各一匙，醋三匙，鹽少許，拌勻。

　　3、黃瓜洗淨，切掉頭尾，縱向對半切開。用刮皮刀刮成薄片捲起。

　　4、黃瓜卷擺盤，剩下的邊角料隨意做做造型擺在盤邊。

　　5、把姜蒜末撒在黃瓜捲上，剪碎兩根幹辣椒也放在上面，澆上準備好的調料汁。

　　6、鍋裡燒熱一點油，淋在放好佐料的黃瓜捲上即可。

　　響油海螺材料：活虹口法螺、蔥油、生抽、蠔油、料酒、糖、高湯、蔥姜。

　　步驟：

　　1、鍋里加薑片、料酒煮開，放入洗淨的法螺煮4至8分鐘左右；

　　2、撈出法螺浸泡在冰水裡3至4分鐘，用小刀挑出螺肉，去掉黃綠色肚腸，切薄片；

　　3、將螺肉片均勻的鋪在盤裡，上面覆蓋蔥薑絲，用生抽、蠔油、糖、高湯調成味汁淋在螺肉上；

　　4、蔥油燒熱，淋在蔥薑絲上即可。