餃子餡怎麼做才香好吃

　　1、其實不管做什麼餃子餡，都可以加上一點蔥，蔥有著很大的提味作用，特別是在增加香味上，蔥是非常實用的。只不過蔥加多加少，還是需要看做的什麼餃子餡，如果是純肉餡的話，那就蔥就可以多加一點了，如果有加蔬菜的話，蔥的量就可以適當少一點了，畢竟蔥是一個增香的配料，所以搶走了蔬菜的本來味道，那就有點本末倒置了。

　　2、將買回來的肉剁碎，加蔥、鹽以及配料攪拌均勻，如果是買的餃子皮，那就可以直接開包了，如果是自己擀餃子皮的話，那就要麻煩一些了，這裡就不多細述了。

　　3、就是包餃子的過程了，餃子的包法是多種多樣的，用自己最熟悉的包法就行了，餃子包完之後，可以選擇做湯餃、可以選擇做蒸餃，還可以選擇做煎餃，根據自己的口味來定。

　　4、餃子餡作為餃子的靈魂，味道是非常重要的，畢竟吃餃子大多還是吃餃子餡的，所以餃子餡就一定要香，不然餃子就不好吃了，做餃子時，不管做什麼餃子餡，都可以加上一點蔥，餃子都會香味十足。

　　1、材料：麵粉300克、白開水適量、韭菜400克、雞蛋4個、粉絲一小把、油適量、鹽適量。

　　2、燒一壺白開水，韭菜摘洗乾淨，晾乾水分，粉絲冷水泡發，趁晾韭菜和泡發粉絲的時間和麵，剛好水也燒開了；麵粉裡放一小撮鹽，一邊加入剛燒開的白開水，一邊用筷子拌成面穗，水要一點點的放，不要倒在一個地方，攪拌到沒有乾麵粉的時候，用手揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜包起來，放冰醒一會。

　　3、趁醒面的時間，可以把雞蛋炒好，邊炒邊用鍋鏟搗碎，也可以炒好了用刀剁剁碎。韭菜切碎，粉絲切碎，和雞蛋碎放在一起，拌勻，再放油，拌勻。面分成兩個劑子，搓成長條，再分成小點的劑子，要比餃子的大，餡料裡放鹽，小麵糰擀成圓麵皮，放餡料，包成大餃子。鍋裡放適量的油，中火燒至插一根筷子，有很多泡泡冒出時，放入包好的大餃子，改中小火慢炸，炸至兩面金黃時撈出控油，涼一會就可以了。

　　1、首先把挑出來最新鮮的韭菜，把帶有爛葉的韭菜全部扔掉，放在清水裡清洗幾遍之後，把韭菜撈出來，瀝乾水分切成碎。

　　2、去菜市場買來新鮮的豬肉，然後清洗乾淨剁成末。將韭菜和豬肉混合在一起，接著往餡兒中倒入薑末和蔥花，再倒入適量的食用油和食用鹽，最後往餡中倒入適量的豬油，加入豬油的韭菜餡會更香，接著把餡攪拌均勻。

　　3、因為韭菜本身就有香味兒，所以也不需要再新增別的調料，如果你喜歡吃的話，可以加點13香，這樣做出來的韭菜餡會更加入味。

　　4、準備好餃子皮，接下來就可以把韭菜餡包進餃子皮當中，這樣餃子就做好了。

　　5、用大火把水燒開，接著把餃子倒進鍋中，這是邊倒的時候邊攪拌，防止餃子粘在一起。等到水燒開之後，倒入適量的涼水，再把水煮開，再倒入涼水，就這樣重複三次之後，餃子基本上就可以煮熟了。