香菇和豬肉湯怎麼做

　　主流料：香菇，豬裡脊，香菜，生薑，料酒，澱粉，鹽，生抽。

　　做法如下：

　　將香菇切塊，裡脊切片，香菜切段，姜切粒；然後熱油爆香姜粒，並倒入香菇翻炒片刻；然後加入適量的清水；等水開後下入用鹽料酒澱粉醃漬的肉片，用少許鹽生抽調味，加入香菜段即可起鍋。

　　1、食材：雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。

　　2、剁好雞肉。

　　3、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。

　　4、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。

　　5、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。

　　6、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。

　　7、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮）。

　　8、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。

　　9、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。

　　可以做香菇炒肉末，具體做法如下：

　　1、主料：豬肉200克，香菇200克。調料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。

　　2、去掉香菇根部；香菇切條；肉剁成肉末，肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；

　　3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用；

　　4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動；

　　5、放入香菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。