骨皮燉豬蹄

　　豬蹄去殘毛，用刀刮洗白淨，洗淨。

　　將洗淨的豬蹄放入沙鍋中，加水適量，再投入地骨皮。

　　沙鍋置武火上燒沸，改文火燉至豬蹄熟透即可。調入精鹽、味精，飲湯吃肉。

　　地骨皮和雞煲湯有益氣補血作用。

　　材料：烏雞、當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮、蔥、姜、鹽、味精。

　　製作方法：

　　烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升。上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘取出即可食用。

　　1、準備食材：豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂。

　　2、製作方法：

　　（1）燒開後，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。

　　（2）準備一個砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰後，加入適量的食鹽調味，再轉小火慢燉40分鐘即可，最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。

　　3、技巧：

　　（1）燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒乾了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會使豬蹄又腥又硬，怎麼燉都燉不爛。

　　（2）切忌燉豬蹄時一開始就加鹽，一定要等到開鍋後再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。

　　（3）想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，並且還能提升豬蹄的口感，不會豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會更加香濃些。