魚不放料酒怎麼去腥

　　1、去除魚腥線法

　　刮淨魚鱗清洗乾淨準備好，在魚頭和魚尾處各切一刀，在魚頭切開處找一個小白點。用指甲把它拽住，拽的同時用另一隻手或者用刀慢慢的拍打魚身，這樣便可以整條拽出來。另一側也用同樣的方法拽出來，抽取腥線能一定程度的去腥味。

　　2、生薑去除法

　　刮淨魚鱗清洗乾淨準備好，在魚身兩側斜刀割口3至4個口，割破皮一點就行，納入盆內加生薑片圓蔥少許鹽醃製30分鐘能起到一定程度的去腥味。

　　3、鹽水浸泡法

　　刮淨魚鱗清洗乾淨準備好，在魚身兩側斜刀割口3至4個口，割破皮一點就行，盆內接入清水5斤加精鹽1斤鹽待攪拌均勻徹底融化放入魚浸泡30分鐘撈出沖水能一定程度的去除腥味（但用高濃度鹽浸泡過的魚口感一定程度的降低），或者燉燒煎炸時放入薑片也會一定程度的減少腥味。

　　4、白酒去腥法

　　將處理好的魚在烹製前放少許白酒醃製30分鐘或者在烹製過程中加入少量白酒能去除一定程度的魚腥味。

　　5、食醋去腥法

　　將處理好的魚，在魚身兩側斜刀割口3至4個口，割破皮一點就行，在烹製前加入適量米醋或者陳醋醃製20分鐘能一定程度去除魚腥味。

　　6、啤酒去腥法

　　將處理好的魚在烹製時加入適量啤酒或者全部用啤酒烹製能一定程度的去除腥味。

　　7、白糖去除法

　　將處理好的魚在烹製時加入少許白糖去除一定程度的腥味還能增加鮮味。

　　8、胡椒去腥法

　　將處理好的魚在烹製前加入適量胡椒粉或者在烹製過程中加入適量胡椒粉會一定程度的去除腥味。

　　9、蔬菜去腥法

　　將處理好的魚在烹製前加香菜段芹菜段拍碎圓蔥切絲或片加少許鹽醃製20分鐘能一定程度上降低腥味。

　　10、麵粉去腥法

　　洗魚時是不是感覺魚有腥味，很滑又粘，洗完之後手上一股魚腥味，這時呢，我們可以巧用麵粉。 具體方法：在洗魚時，拿點麵粉把魚身正反面都抹上面粉，利用麵粉的粘性去除魚的腥味。

　　不可以，不放鹼熬不爛。仙草又名仙人草、涼粉草，屬唇形科涼粉草屬一年生草本宿根植物，一年種植可多年受益，高可達１米；葉對生，秋末開花。生於水溝邊及幹沙地草叢中。

　　燒仙草是福建閩南地區及臺灣地區的傳統特色飲品，其中在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液製作。燒仙草除了流行福建臺灣之外，並風靡於日本和東南亞地區。在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨，它是炎熱消暑的聖品。在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用即可。燒仙草有清涼降火，美容養顏的功效，受當下消費者的青睞。

　　蝦尾需要用倒料酒去腥，"料酒"是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

　　酒精，化學式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。