魚煲的做法

　　1、魚1條、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、香菜適量、胡椒粉適量、白糖適量。

　　2、做法：魚切大塊，放入鹽、胡椒粉和料酒少許，醃20分後，再放生粉，攪拌均勻。

　　3、大蒜、姜去皮，拍扁；蔥、香菜切成大段，備用。鍋裡放油，燒熱後，放入魚，炸至金黃色取出，瀝乾油。

　　4、鍋燒熱，重新放油下大蒜，姜和蔥白用小火爆香，倒入魚頭，輕輕炒均勻，倒入生抽、糖，加清水蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。

　　5、沙鍋放在爐上烤熱，將做魚倒入，燒開後，灑料酒，用生粉水埋芡，放蔥段和香菜蓋上砂鍋蓋，悶幾分鐘，即可。

　　1、首先將柴魚清洗乾淨剁成塊，豆腐切成塊，準備好的蔥薑蒜等也切好準備。

　　2、點火，倒入少量的油，將切好的薑片放進去翻炒兩下

　　3、然後將事先剁好的魚塊倒入鍋中翻炒，放入少量的食鹽，讓魚入味

　　4、翻炒至魚7成熟後加入開水，水位過魚身為宜。中火慢燉20分鐘左右。

　　5、待魚湯變白之後將實現準備好的豆腐塊放入鍋中，繼續煮3-5分鐘。期間放入少許食鹽。

　　6、鍋開了之後先嚐一下味道，如果清淡可在加入少許食鹽，再撒上事先準備好的蔥和辣椒增色，然後就如可盛出

　　7、美味可口的魚湯就做好了。

　　1、鯰魚殺洗乾淨，酸筍，芋頭梗洗乾淨備用，尖椒洗淨切成圓圈，豆腐切成小塊

　　2、燒開水，把洗淨鯰魚燙一下，要把表膜洗乾淨去腥，切成塊備用

　　3、一半生薑，半頭蒜頭切成粒，剩下一半切成片備用

　　4、砂鍋洗淨，開火放油，倒入一半油熱放生薑，煸出香味放蒜頭，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黃豆醬

　　5、黃豆醬煸香放入魚塊翻炒，放入醬油，蠔油翻炒

　　6、放入水沫過魚塊，放生薑片，剩下的豆豉，再放入酸筍，芋頭梗，豆腐塊，再倒入剩下油，蓋上蓋煮開，煮開2~3分鐘再放入尖椒圈，出鍋之前放鹽，雞精調鹹淡，再放入空心菜

　　7、煮開菜熟就可以上桌開吃了