魷魚炒韭菜的做法

　　1、準備魷魚條、韭菜、蔥薑蒜等食材。

　　2、在一個小碗裡放入味精和鹽，少許胡椒粉和適量黃酒。

　　3、放一湯匙水澱粉攪拌後，把一半蔥絲、薑絲和蒜放入碗中。

　　4、把魷魚條放在開水中燙一遍撈出之後，在鍋裡放油燒熱。

　　5、油熱下入蔥薑蒜片爆香，然後下入魷魚，倒入辣椒、韭菜以及碗芡等快速翻炒即可。

　　1、主料：魷魚(鮮)450克，韭菜249克。

　　2、調料：鹽5克，料酒10克，味精2克，醬油10克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，各適量。

　　3、將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）。

　　4、韭菜洗淨切成寸長。

　　5、蔥薑蒜切沫備用。

　　6、鍋內燒水，待水開後將魷魚放入焯一下。

　　7、炒鍋內放少許油，將蔥薑蒜沫放入鍋內煸出香味。

　　8、將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精。

　　9、再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數下，淋明油出鍋即可。

　　１、魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。

　　２、魷魚身切開頭部去掉。

　　３、在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。

　　４、然後再換一個角劃十字花刀。

　　５、劃好之後魷魚切大片。

　　６、鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚捲起即可撈出過涼。

　　７、焯燙過的魷魚瀝乾十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖醃製片刻，韭菜切段，紅椒切絲，蔥薑蒜切碎。

　　8、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

　　9、倒入魷魚翻炒。

　　10、加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。

　　11、加入韭菜翻炒。

　　12、再加入紅椒繼續。

　　13、最後加入雞精，淋入香油。

　　14、翻炒均勻關火。

　　營養價值：

　　魷魚其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。每百克幹魷魚含有蛋白質６６．７克、脂肪７．４克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達１６％～２０％，脂肪含量極低，僅為一般肉類的４％左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。