鮑魚撈拌冷盤做法

　　鮑魚撈拌冷盤做法：

　　1、鮑魚焯一下水，去掉腸胃等髒的東西，清洗乾淨，切成片；

　　2、切好的鮑魚片放入碗中，倒入適量的撈拌汁浸泡；

　　3、浸泡鮑魚的時候，把黃瓜切成絲；

　　4、幹豆腐也切成同樣粗細的汁；

　　5、把切好的黃瓜和幹豆腐絲，蒜片及紅辣椒放入一個大碗裡；

　　6、連汁放上浸泡好的鮑魚；

　　7、再倒入一些撈拌汁至基本沒過食材，吃時拌勻即可。

　　素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。鮑魚就是靠著這粗大的足和平展的蹠面吸附於岩石之上，爬行於礁棚和穴洞之中。鮑魚肉足的附著力相當驚人。一個殼長15釐米的鮑魚，其足的吸著力高達200公斤。

　　1、用料 ：鮑魚、耗油、蘆筍（或者油菜）、鮑汁、糖、料酒、白胡椒粉、蔥

　　2、鮑魚拿回家洗乾淨，表面切花刀。

　　3、收拾好的鮑魚用料酒，鮑汁和白胡椒粉醃十分鐘。

　　4、蘆筍焯熟，過涼水，瀝乾後襬盤。

　　5、鍋裡放入耗油，鮑汁，白糖，料酒，蔥姜段，清水，攪勻，放入鮑魚，開火，三分鐘後將鮑魚撈出擺盤。

　　6、剩下的汁把蔥姜段撈出，加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。

　　1、用料：鮑魚、耗油、蘆筍（或者油菜）、鮑汁、糖、料酒、白胡椒粉、蔥

　　2、鮑魚拿回家洗乾淨，表面切花刀。

　　3、收拾好的鮑魚用料酒，鮑汁和白胡椒粉醃十分鐘。

　　4、蘆筍焯熟，過涼水，瀝乾後襬盤。

　　5、鍋裡放入耗油，鮑汁，白糖，料酒，蔥姜段，清水，攪勻，放入鮑魚，開火，三分鐘後將鮑魚撈出擺盤。

　　6、剩下的汁把蔥姜段撈出，加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。