鴨血雞蛋絲滾豆腐

　　1、原料：鴨血、豆腐、雞蛋、鹽、水。

　　2、先將鴨血清水洗淨，切成見方的塊。

　　3、豆腐同樣切成見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水。

　　4、湯鍋置火上，倒入高湯燒開。

　　5、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起。

　　6、另起一鍋，攤好一雞蛋皮，切絲即可，攤不好的話，直接打成蛋液直接倒湯裡也可以。

　　7、在湯中加入細鹽等調味。

　　8、待湯再開，撒入蛋絲或者蛋液，起鍋盛入湯碗內即可。

　　1、鴨血燉豆腐原料：鴨血、豆腐、精鹽、味精、黃酒、白醬油、薑片、清湯。

　　2、做法：鴨血與豆腐切成均勻一致的丁，一同入鍋焯水。瓷煲內放清湯，再放入薑片、鴨血、豆腐、精鹽、白醬油、黃酒，燒15分鐘後下入味精離火。

　　3、特點：豆腐滑嫩，鴨血鮮嫩。

　　1、食材：新鮮鴨血2塊、蒜2瓣、酸菜一根、小蔥3棵、姜1片、生抽1勺、豆瓣醬1勺、泡椒3個、花椒10顆、大蒜1瓣。

　　2、菜市場買新鮮鴨血2塊。

　　3、洗乾淨，切成小塊。

　　4、把酸菜泡椒切成小塊，蒜姜切成末，蔥切成末！蔥多點，好吃。

　　5、鍋裡放油，熱了以後丟花椒，姜蒜爆香，倒入一勺豆瓣醬。

　　6、倒入酸菜翻炒均勻。

　　7、加入一碗清水，放點醬油。

　　8、水煮開以後倒入鴨血，水量沒到鴨血為宜。

　　9、中火，中途把鴨血要翻面。

　　10、最後留點湯汁，撒點雞精，撒上蔥花。

　　11、起鍋，裝盤。