鹹魚幹蒸臘肉如何做

　　1、主料臘肉600克，輔料臘八豆豉200克。

　　2、臘肉入開水煮開後，泡20分鐘，洗淨。

　　3、臘肉切片，厚度自己掌握，魚乾砍塊。

　　4、臘八豆豉裝入碗裡。

　　5、將豆豉墊底，臘肉，魚乾，鋪到豆豉上。

　　6、放入已經開了的蒸鍋裡面蒸20分鐘即可。

　　1、豬肉，攪碎也好，用刀剁碎也可以，剁成粗肉末就好，不要剁的太細。

　　2、香菇，魷魚隔先泡發，切成細粒狀備用。

　　3、肉末，加鹽，剁好的香菇粒魷魚粒一起攪拌，這時放入紅薯粉一起，攪拌均勻。

　　4、攪拌好的肉末捏成一顆顆碼放在乾淨的盤子上，這時可以蒸鍋加水開火燒水了。

　　5、水開後，肉丸上鍋，蒸20分鐘。

　　6、20分鐘後開鍋，撒上蔥花，給幾滴香油。好了！一道客家幹蒸肉丸就可以開吃了。

　　1、鍋中加水，將掛麵平鋪在篦子上。

　　2、往掛麵上抹少許植物油。蒸2分鐘，在表面噴一些水（噴水可以避免掛麵太乾，有了一層油的包裹，噴過水的掛麵也不會粘連在一起）。

　　3、蒸麵條的時候來準備菜：大肉切絲（寬度隨自己喜歡），蒜薹去頭切段兒，辣椒切段兒。

　　4、炒鍋中加適量大油（沒有大油也可以用植物油代替），放蔥姜爆鍋，放入肉絲，加鹽、醬油翻炒。

　　5、放入蒜薹等青菜繼續翻炒，加入適量水。此時可以調整鹹淡。因為要拌麵條，所以要比平時炒菜多放些鹽。菜快熟時加入辣椒絲。炒好的菜要有一定的湯汁。

　　6、這時，麵條也蒸好了，關火。將麵條放到菜鍋內攪拌均勻。