黃豆魚煲怎麼做

　　1、黃豆、陳皮洗淨浸泡，魚骨煎至微黃，用煲湯袋裝好，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約1小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。

　　2、黃豆有豐富的蛋白質和氨基酸，魚骨亦富含鈣質而又脂肪極少，合而為湯，能補鈣健骨，提高免疫力。另外，該湯還適合假期活動較多、奔波勞累的任何年齡的人群。

　　操作方法如下：

　　1、將草魚段洗淨，切方寸小塊，用鹽淹20分鐘。

　　2、用一隻番茄擦成汁，與煮熟的黃豆加工成茄汁黃豆；可使用自己加工的茄汁黃豆，不含防腐劑。

　　3、熱鍋內倒入油，加熱後倒入淹好的魚，煎炒至完全變色，倒入料酒翻炒，蓋鍋悶一下，加少許醬油著色，盛起。

　　4、少許油將蒜瓣、姜、蔥白煸出香味，陸續倒入黃豆、魚、剁椒醬，加入煮黃豆的湯、少許糖，翻炒均勻，蓋鍋燉。

　　5、起鍋前加入蔥段，裝缽、上桌，食用即可，味微辣，濃香。

　　1、材料：大魚頭1個，青、紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，薑片少許。醃料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉適量。

　　2、芡汁料：老抽1/4茶匙，鹽1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5湯匙。

　　3、魚頭去腮，洗淨斬件，抹乾水分，用醃料拌醃片刻。

　　4、豆豉洗淨，瀝乾剁碎；蔥洗淨，切小塊。

　　5、燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下蔥和青、紅辣椒即可。