黃金藕棒怎麼做

　　1、主料：蓮藕200g；輔料：油適量、鹽適量、花椒粉5g、麵粉100g。

　　2、蓮藕清洗乾淨，去皮。

　　3、切成長條。

　　4、麵粉中加入水。

　　5、加入花椒粉和鹽，混合均勻。

　　6、放入切好的藕棒，使藕棒都能粘上面粉。

　　7、鍋中放油，油溫7成熱的時候放入藕棒。

　　8、炸至兩面金黃即可。

　　在做蓮藕排骨湯時，一般藕是很重要的，需要選擇比較粉的藕，這樣做出來的蓮藕排骨湯才會更美味，如果第一次做蓮藕排骨湯，不知道什麼時候放藕的話，可以看看小編帶來的湖藕怎麼做燉得爛介紹哦！

　　湖藕怎麼做燉得爛

　　1、選擇粉藕

　　粉藕是比較面的紅蓮藕，澱粉含量比較高，很容易燉爛，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。還有一種藕是脆的，澱粉含量比較低，怎麼燉都不爛，口感發脆，比較適合炒食或涼拌。

　　2、高壓鍋燉煮

　　高壓鍋使用壓力燉藕，會讓蓮藕容易爛的快，而且煲湯時間短，只需20分鐘即可。

　　3、鹽水浸泡

　　鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。

　　4、小蘇打醃製

　　蓮藕切塊後加適量蘇打粉醃製十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，蘇打可以幫助蓬鬆食物，讓藕快速燉軟爛。但小蘇打用量太大會產生苦味或澀味。

　　藕燉排骨什麼時候放藕

　　根據自己口感選擇放藕的時間。

　　1、對於喜歡吃軟面藕的人群來說，可以將排骨和蓮藕一起放入到高壓鍋中燉煮，煮好之後就是十分軟粉的口感。

　　2、對於喜歡吃脆爽蓮藕的人群來說，則可以先將排骨放入高壓鍋裡面燉熟，然後再加入蓮藕燉10分鐘左右就可以了，出鍋之後再撒上鹽、蔥花等進行調味即可。

　　蓮藕燉很久還是硬的什麼原因

　　藕沒有選好。

　　蓮藕有脆和粉兩種口感，脆藕不適合燉湯，煮好後口感仍是偏脆硬的，不粉，像沒熟一樣，而粉藕澱粉含量更高，適宜煲湯，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。

　　建議日常從外觀進行區分脆藕和粉藕，如脆藕顏色比較白，皮薄，裡面的孔是九孔，這種蓮藕清脆可口，甜嫩多汁，澱粉的含量很少，喜歡吃清脆爽口的就買脆藕。

　　而粉藕的外皮比較粗糙，顏色多呈褐色或粉色，體型短粗，切開后里面是七孔，七孔的藕生吃的話會比較苦澀，它的澱粉含量比較高，適合煲湯或是做成藕泥，對於那些牙口不好或是喜歡吃軟糯食物的人來說，粉藕就比較適合了。

　　1、選取新鮮的藕，要選取節長的藕，其口感更脆嫩。藕刨去外皮，切成薄片。

　　2、藕片切好後，放在清水裡浸泡洗去外面的澱粉。

　　3、藕片放在開水中煮一分鐘，再放在涼水裡過一下，撈在瀝水籃裡，瀝淨水分備用。

　　4、青椒和小米椒清洗乾淨，切成小片。

　　5、熱鍋涼油，加入蔥花和青椒片煸炒出香味，即可關火。

　　6、倒入焯過水的藕片，調入適量的鹽、醋和白糖，翻炒均勻。

　　7、最後調入少許的雞精翻炒均勻，出鍋裝盤再撒上些小蔥花，爽脆可口的涼拌藕就做好了。