1、基圍蝦400克、黑胡椒適量、鹽適量、雞蛋1個、澱粉50克、麵包糠100克、番茄醬適量。
2、蝦去頭去殼留蝦尾,在蝦背部切一刀,去蝦線展開備用,把蝦尾從蝦背部穿過去,成個蝦球。
3、做好的蝦球放入盤中,撒鹽和胡椒粉醃製20分鐘,雞蛋打散備用。
4、做好的蝦球蘸上澱粉,蝦尾的部分不用蘸,接著蘸上蛋液。
5、裹上面包糠,用手壓緊,把所有的蝦球都準備好,鍋裡倒油燒熱,放入蝦球中火炸制,炸成金黃色撈出控油即可。
1、基圍蝦400克、黑胡椒適量、鹽適量、雞蛋1個、澱粉50克、麵包糠100克、番茄醬適量。
2、蝦去頭去殼留蝦尾,在蝦背部切一刀,去蝦線展開備用,把蝦尾從蝦背部穿過去,成個蝦球。
3、做好的蝦球放入盤中,撒鹽和胡椒粉醃製20分鐘,雞蛋打散備用。
4、做好的蝦球蘸上澱粉,蝦尾的部分不用蘸,接著蘸上蛋液。
5、裹上面包糠,用手壓緊,把所有的蝦球都準備好,鍋裡倒油燒熱,放入蝦球中火炸制,炸成金黃色撈出控油即可。
1、主料:鮮蝦12個土豆2個食用油適量。
2、輔料:香酥炸粉30克胡椒粉2克鹽3克小蔥少許雞蛋【打蛋液用】2個。
3、備好食材,將鮮蝦洗淨,放入冰箱冷藏室冷凍30分鐘左右,取出就能順利剝殼。
4、切去蝦頭,剝開蝦殼,留尾巴最後一節不要剝,在蝦背上豎著切一刀,用牙籤挑出蝦腸。
5、將處理好的蝦仁沖洗乾淨,瀝乾水後調入鹽、胡椒粉、攪拌均勻,醃製一會兒。
6、土豆去皮洗淨,切成薄片用碟子盛起,放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘,用筷子能輕鬆壓碎證明土豆已經軟爛。
7、土豆片倒入高腳盆裡,調入2克鹽、用壓泥器把土豆壓爛,沒有壓泥器就直接用叉子或用手捻碎。
8、將土豆泥搓成若干個圓球,中間搓一個洞,把醃製過的蝦仁放進土豆泥裡,包起來整理好。
9、全部包好後放在一旁,準備下一步,咱們先把油鍋熱上。
10、分量不多,咱們就用小一點的鍋來油炸,這樣的話就可以省油省時間。鍋裡倒入食用油,大火煮開。
11、取兩個雞蛋打撒,劃成細膩的蛋液,將包裹土豆泥的蝦仁在雞蛋液裡滾一下。
12、接著再裹一層香酥炸粉。
13、當油溫升高,取一根乾爽的筷子插入油裡,周圍會冒出很多小氣泡,此時將土豆蝦球放入油鍋中,大火炸至蝦球定型,再調成小火,這時才用筷子翻動一下蝦球,以便土豆泥炸的更均勻。炸至蝦球兩面焦黃色,撈起放涼,再放入油鍋中大火復炸一次,逼出蝦球中的水分和餘油。
14、快速撈起,用廚房吸油紙吸乾表面的油脂,即可。
1、準備材料土豆200克、鮮蝦6只、料酒10毫升、全蛋液30克、食鹽10克、白胡椒粉10克。
2、土豆洗淨去皮,切成小丁。
3、上鍋蒸軟後用勺子等工具碾成土豆泥,加入白胡椒粉10克拌勻。
4、鮮蝦洗淨,去頭、去殼,用牙籤挑出蝦線,鍋中燒開水,入鍋焯一下,微卷後撈出。
5、加料酒10毫升、鹽10克,醃製15分鐘。
6、15分鐘後,撈出鮮蝦放在案板上剁成蝦蓉。
7、取一撮土豆泥放在手心,壓平後放入蝦肉,把土豆泥捏緊團成圓球,插入蝦尾。
8、再取土豆蝦球黏上厚厚一層蛋液,鍋中倒油,燒至6成熟,放入土豆蝦球,炸至金黃色即可撈出。